減塩って、本当に大切なことですよね。私自身、お料理を作ったり食べたりする時は、いつも塩分量を気にしています。今回は、お子様から大人まで家族みんなで食べられる減塩レシピを紹介させていただきますので、家族の健康を守る主婦の皆さん、ぜひ実践してみてくださいね。

私の減塩レシピのポイントは、塩分の代わりに「素材そのものの旨味」を引き出すことにあります。人間って、味付けが濃いほど美味しいと感じてしまいがちですが、実はそんなことないんです。料理を本当に美味しくしてくれるのは、素材そのものが持っている旨味…。私のレシピを通じて、それを再確認してもらえたら嬉しいですね。

減塩生活は、最初の一歩目も大切です。ご家庭で減塩メニューを初めて作るときに、いきなり塩分を大幅に減らすと、「味が薄くて美味しくない」なんて印象が残ってしまうかもしれません。ですから、徐々に塩分を減らして、慣れていくことが減塩生活の成功の秘訣だと思います。

それに、減塩生活は今日だけ実践すれば良いというものではなく、習慣として毎日続けていくことが肝心。だからこそ、塩分を計るクセをつけてほしいですね。今までの「ササッとひと振り」が、どのくらいの塩分量なのか知ることで、自然と減塩への意識が高まるはずです。

また、ただレシピに書いてある通りに作るだけでなく、旬の素材や家族が好きな食材を使ったりしながら、自分流の減塩メニューにチャレンジしてみることもオススメ。私が紹介したレシピも、どんどんアレンジしちゃってください。色々と試していくことで、きっとレパートリーも増えて、皆さんの減塩生活がもっと楽しくなると思いますよ！

1955年、徳島県生まれ。大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。1980年に「ファミリークッキングスクール」を東京都内に開校し、校長に就任。2006年にキッチン用品ブランド「Chinami」、さらに2008年には携帯サイト「ハマティのラクやせクラブ」を立ち上げる。現在、テレビや雑誌、書籍の執筆活動、講演会など幅広い分野で活躍中。

塩を減らそうプロジェクトのレシピ監修にご協力頂いている、料理研究家 浜内千波先生の著書「浜内千波の塩分1/2でもこんなにおいしい！」が文化出版局より発売されました。
塩を減らしておいしい薄味の料理を作るために、５つの調理テクニックをご紹介し、料理もそれに沿ってご紹介されています。